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Es ist ein süßes und fruchtiges Püree
Harmoniert besonders gut mit:
welcher verschiedenste Speisen verfeinert
Vom Geschmack her ist dieser Pilz der König unter den Trockenpilzen
Eisenpfanne "Lyonnaise"
Safran-Fäden, FatFerry, 5 g sub-texturgeber-und-geliermittel Es ist ein süßes undSafran das Gold in der Kche wird aus den Bltennarben des Safran Krokus gewonnen, die in Handarbeit herausgezupft und getrocknet werden 150. 000 Blten ergeben 1 kg Fden. Fr den ausgeprgt, duftend Duft ist das leicht flchtige Safranal, ein therisches l, verantwortlich. Picrocrocin erzeugt den bitter sen, rauchigen und erdigen Aroma. Die begehrte leuchtend gelbe Farbe liefert Crocin als wasserlslicher Stoff. Einsatz in der Kche fr z. B. Risotto, Paella
